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Huîtres à l'estragon
Ingrédients:
1 c. à soupe d'estragon frais, haché
2 c. à thé d'oignon nouveau, haché menu
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
24 huîtres fraîches
Préparation:
1.Dans un bol, fouetter ensemble l'estragon, l'oignon, le vinaigre, le jus de citron et l'huîle.
2.Écailler les huîtres en conservant les coquilles. Mélanger les huîtres avec la vinaigrette, couvrir et réfrigérer 30 minutes. Rincer et réfrigérer les coquilles.
3.Remettre les huîtres dans les coquilles, arroser du reste de la vinaigrette, puis servir.
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